Sticks de pan con sésamo y semillas de amapola

Aunque las vacaciones se acaban, llegar a Barcelona para apurar el verano no sienta mal del todo. Durante los días norteños, estuve atenta a cualquier formato postre que valiera la pena probar y, aunque tengo que decir que más de una vez me tuve que contentar con un cinnamon roll y punto, a la vuelta, en el aeropuerto de Oslo, me quedé embobada con una revista preciosa de comida que bien se vale una review: deliciosos pasteles, smoothies, trucos y panes con una fotografía muy cuidada. Todo made in Norway.

La revista la edita Bonnier Media, algo así como el RBA del norte y concretamente esta se llama Tara Smak.

revista tara smak

Para mostrar mejor alguna de sus delicias, aquí os comparto una receta para chuparse los dedos: Sticks de sésamo y semillas de amapola con una salsa de queso. O como dirían ellos Knekkebrod med urter.

sticks de pan con sésamo y semillas de amapola

¡Qué aproveche!

Sticks de pan con sésamo y semillas de amapola:
Tiempo: 1 hora
Cantidad: 65 galletas

Ingredientes para la masa:

  • 25 g de levadura fresca
  • 2 tazas y media de agua
  • 1 cucharada de semillas de comino entero
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal de hierbas
  • 1 taza de queso rallado del duro son sabor fuerte
  • 3 tazas de harina de centeno grueso (165g)
  • 3 tazas  y media de harina (210g)
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco
  • Ingredientes adorno:
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo
  • 3 cucharadas de semillas de amapola
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal marina

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Desmenuzar la levadura en un tazón. Calentar un poquito el agua. Disolver la levadura en el agua tibia. Añadir el comino, el azúcar, la sal, el queso, la harina de centeno, la harina de trigo y las hierbas picadas. Trabajar la mezcla hasta formar una masa suave.
  3. Espolvorear harina sobre una superficie enharinada y verter encima la masa. Dividir en cuatro partes (unos 50×10 cm) y agujerear la masa con un tenedor. Espolvorear con sésamo y semillas de amapola la masa, untar con aceite de oliva y espolvorear con sal marina.
  4. Cortar la masa en trozos, aprox. 3 cm de ancho, y ponerla sobre el papel de horno en una bandeja. Hornear aprox. 8 min a 180 ºC.  Finalmente, dejar que las galletas se enfríen sobre una rejilla.

Para acompañar, un queso fuerte y sabroso con semillas de eneldo, solo apto para sobremesas interminables.

Ingredientes:

  • 5 tazas de requesón
  • 3 tazas de queso rallado fino, sabroso, tipo cheddar.
  • 1 cucharada de semillas de comino entero
  • Aprox. 1 cucharadita de sal marina
  • Un poco de pimienta recién molida negra
  • Unas gotitas de aguardiente

Preparación:

Mezclar la cuajada con el queso rallado.

Añadir las gotitas de aguardiente al gusto y mezclar. Picar con un mortero las semillas de comino. Añadir al queso junto a la pimienta y la sal marina. Mezclar y servir frío.

Para acabar, os dejo con algunas imágenes más de la revista.

Como en Noruega el verano se acaba a medianos de agosto y empiezan a aparecer algunas setas en los bosques. El número que abarca agosto y septiembre ya introduce muchas recetas con setas y trucos de cómo mantenerlas en conserva.

Recetas-de-conservas

Este número venía con un especial de cupcakes que me será muy útil. Sobre bases ya conocidas, chocolate o limón, por ejemplo, la revista apunta ideas muy interesantes sobre frostings. Por ejemplo este con una crema de limón y merengue:

Recetas de cupcakes merengue y limón

Otros con topping de chocolate:

recetas-cupcakes

Abiertos y rellenos de manzana asada y crema de amaretto:

cupcakes

Los típicos de manzana y canela, como no, estando en un país frío las especias están en todos los mostradores de los cafés:

recetas-postres

cupcakes-frosting

Más recetas de setas con compañeros algo distintos de los que solemos utilizar aquí, en este caso huevo crudo:

recetas-con-setas

Y un especial de recetas de panes en todas sus variantes, desde el típico pan de café a la focaccia italiana:

recetas-de-panes

Poquito a poco iré probando algunas de las recetas y las que salgan buenas las compartiré.

¡Bon Appetit!

Entrada publicada el August 30, 2011 a las 7:09 pm por Miss Sweet
Categorías: De ruta, Recetas
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2 Comentarios

  1. Realmente facinante receta voy a tratar de hacerla…. tratar no creo que lo pueda hacer tan bien como tu, te felicito excelente chef

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