Pastel de trufa

Ya nos avisaron el primer día de curso:

Aquí no hacemos cocina de autor. Las raciones son grandes y los pasteles hermosos.

Y desde aquél día tuve que empezar a buscar alternativas de almacenaje para toda esa cantidad ingente de azúcar y mantequilla. Pero por suerte, en mi segunda casa, unos habitantes muy amables se mostraron dispuestos a servir de conejillos de india.

Este es mi post homenaje a todos aquellos que los martes desayunan dos veces. Esta semana, pastel de trufa.

Carol

Si quieres conocer a los conejillos o la receta del pastel de trufa, sigue leyendo…

Ingredientes pasta brisée:

  • 200 gr de harina de trigo
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 40 gr de azúcar (mejor si es glacé)
  • sal

Ingredientes para la trufa:

  • 300 cc de crema de leche
  • 400 cc de chocolate de cobertura
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de licor
  • 75 gr de azúcar
  • Para decorar: virutas de chocolate

Anna

Preparamos la pasta brisée (linko a la receta de cómo elaborarla paso a paso). En este caso, como no la vamos a cocer con el pastel, colocamos la masa en un molde de tarta de manzana, lo pinchamos a conciencia y lo envolvemos con un papel de plata apretado. Lo horneamos 10 minutos con el papel, lo sacamos del horno, le quitamos el papel y lo horneamos 10 minutos más. Dejamos enfriar la masa.

Seggio

Empezamos a preparar la trufa. Colocamos la crema de leche y el azúcar en un cazo y lo calentamos a punto de ebullición. Lo retiramos del fuego y añadimos poquito a poco la cobertura de chocolate hasta que quede perfectamente desecho y tengamos una pasta homogénea. Añadimos la mantequilla y el licor y volvemos a mezclar todo. Dejamos enfriar completamente la trufa.

Dolors

Ojo al meterla en la nevera y enfriarla demasiado pues luego nos sería más difícil volcarla en la tarta.

Cecil

Cuando tengamos la masa y la trufa a temperatura ambiente volcamos la totalidad de la trufa dentro del molde de pasta brisée, le añadimos las virutas de chocolate y la guardamos en la nevera.

Carla

En este caso lo hicimos con virutas de chocolate negro pero también queda muy bien con virutas blancas.

Pastel de trufa

La tarta, aunque contundente salió bastante buena. El chocolate estaba muy sabroso y la masa brisée la hace un poco más ligera que un bizcocho. Ideal para merendolas.

Marta

Pastel de Trufa

David

¡Muchas gracias a todos, sois los mejores catadores que una podría desear!

Entrada publicada el February 17, 2011 a las 4:37 pm por Miss Sweet
Categorías: Donde las dan las toman, Recetas
Etiquetas: , , , , , ,

3 Comentarios

  1. Anna says:

    Hola!! Que guapas las fotos de tus conejillos de india disfrutando! Yo tambien tengo unos conejillos iguales a mi despacho, tanto si salen buenos o malos mis experimentos culinarios siempre estan alli, dispuestos a probarlo todo!
    Apunto tu receta para mi proximo experimento. Saludos!!

  2. heidi leon says:

    pues seguro que lo que te sobran son fieles conejillos de indias, ya que con delicias como ésta, ¿quién puede resistirse?.

    gracias x descubrir mi blog y dejarme un lindo comentario en él. gracias a tí ahora yo descubro el tuyo, el cual me parece super fresco, irreverente, divertido y con fotos únicas y no otra copia de los miles de food blogs que hay hoy en día.

    amenazo con regresar por más.

    • Miss Sweet says:

      Hola Heidi, me alegro que te haya gustado el blog :)
      La verdad es que es un lujo viniendo el comentario de Aromas y Sabores
      Delicioso a la vista.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *