Muffins de limón y muffins de chocolate

Domingo. Por fin. Después de horas de sueño he amanecido con muchas ganas de pintar, rellenar y moldear un final de semana como dios manda. Además, ayer compré colorantes de colores y estaba decidida a utilizarlos todos.

Y después de un largo rato me doy por satisfecha, mis ansias de colorear la mañana han dado sus frutos y el resultado no está nada mal.

Aquí les presento a los protagonistas: Muffins de limón dulce y muffins de chocolate amargo.

Muffins de limón

Muffins chocolate y limón

Para elaborar la masa os remito a la entrada de los muffins de tres chocolates porque es la misma con algunas sencillas variaciones.

Hoy voy a indicar solamente los cambios

1. Para obtener las dos masas distintas: muffins de limón y muffins de chocolate.

2. Cómo hacer el frosting de colores.

3. Y cómo rellenar los muffins por dentro.

El colorante para el frosting es de Deli Shop. Compré el rosa (que también permite hacer rojo), el azul y el amarillo. Cada bote me costó poquito más de 1€.

La cobertura de chocolate para decorar el muffin y rellenarlo por dentro, la reutilicé de la receta de muffins de tres chocolates.

Contad que la cobertura de chocolate, si la habéis preparado bien, os durará más de tres meses en la nevera.

Preparación ingredientes

Y con todos los ingredientes listos empezamos:

Primero precalentamos el horno a 200ºC.

Si precalentáis el horno fuerte (a 200ªC) conseguiréis que la masa de los muffins suba un poquito más pues la levadura reaccionará antes.

Para la masa he elaborado la primera parte de la receta conjuntamente:

He mezclado la harina con la levadura, la vainilla y la sal. Y he batido los dos huevos con la leche y le he añadido el azúcar y mantequilla a temperatura ambiente.

Entonces he separado la masa a partes iguales en dos recipientes: en uno he añadido 6 cucharadas de zumo de limón recién exprimido y la ralladura de un limón; En el segundo he añadido 50 gramos de cacao puro en polvo. Y en ambos he incorporado los ingredientes secos debidamente tamizados.

Recordad que para mezclar los ingredientes secos (harina, levadura, vainilla y sal) en la masa no hay que hacerlo nunca con la batidora. Utilizad una espumadera girando de forma suave y envolvente. De este modo la masa coge aire y quedará esponjosa.

Dos masas

He barnizado el molde de silicona con mantequilla, lo he rellenado un poco más de 3/4 partes con las dos masas y lo he puesto en el horno 20 -25 minutos a 190º.

Si rellenas el molde casi a tocar del borde obtendrás unos muffins algo más grandes de lo habitual marcando una clara diferencia con las conocidas madalenas.

Los sacamos del horno y los dejamos reposar 5 minutos dentro de su molde de silicona antes de montarlos o decorarlos.

En resumen, para obtener unos muffins grandes basta con unos sencillos trucos:

  • Mezclar la masa con la harina sin remover, de forma envolvente y suave.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Rellenar el molde casi al completo.
  • Dejarlos reposar 5 minutos dentro de su molde justo al sacarlos del horno.

Una vez listos seguimos con la cobertura. Como decía anteriormente, en este caso he utilizado dos distintas: una crema de queso al limón y otra con chocolate.

Ingredientes para la crema de queso al limón:

Frosting / Cobertura de queso al limón:

  • 250 g de crema de queso (Philadelphia por ejemplo)
  • 90 g de mantequilla
  • Dos cucharadas soperas de extracto de vainilla
  • 250 g de azúcar glas
  • 4 cucharadas de zumo de limón

Primero batimos la mantequilla hasta obtener una crema blanquecina, muy similar a la nata. Añadimos el azúcar y la vainilla, la crema de queso y el zumo de limón. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea.

Si queremos utilizar distintos colorantes, separamos la crema en boles y en cada uno vertemos el colorante hasta obtener el color deseado removiendo con una cuchara.

Añadid el colorante poquito a poco, de gota en gota, pues es una mezcla muy fuerte y enseguida colorea la masa.

Cream cheese de colores

Con la crema coloreada ya podéis montar el muffin con una manga pastelera y decorarlo como os guste. Yo he utilizado unas hojas verdes de una planta que me regalaron en Navidad :)

Muffin de limón

Pareja de limón

Para los muffins de chocolate he utilizado cobertura de choco tanto para el relleno como para la decoración superior.

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 ml de nata de cocina
  • 50 gr de mantequilla

Ponemos a hervir un bol con la nata y cuando arranque el primer hervor lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate hasta que esté completamente fundido.

Para rellenar los muffins he utilizado la punta fina de la manga pastelera clavándola en el centro de la parte superior y vertiendo el chocolate dentro:

Rellenando muffins

He montado la crema de cobertura con la manga pastelera y, por último, le he añadido una pepita de chocolate blanco.

Muffin chocolate

Y he aquí mi domingo de pinta y colorea. Espero que la receta os sea útil :)

Entrada publicada el January 30, 2011 a las 6:49 pm por Miss Sweet
Categorías: Finales felices, Recetas, Toma cacao mujer
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6 Comentarios

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  2. Javier says:

    Me encanta la estética de tu blog y los displays que creas de las recetas… por ej. el de hoy es muy chulo.

    Felicidades. Keep on going

    Saludos,
    Javier

    • Miss Sweet says:

      Gracias Javier :) Qué buen cumplido. Lástima que tu homeópata te prohiba los dulces que sino te traía una recompensa.

  3. May says:

    oooOhhh que bonitooooOs!!! aunque no soy muy aficionada al dulce, tus muffins me hacen sonreir ;))
    Eso sí que es dibujar y lo demás son tonterias.

  4. fernanda gardea hurtado says:

    Hola quisiera saber si el frosting se puede hacer con otro ingrediente que no sea la nata de cocina plis me interesa savber otras recetas para saber como hacer uno diferente

    • Miss Sweet says:

      Hola Fernanda, el frosting yo no lo hago con nata de cocina. Lo hago con mantequilla y azúcar. Para que te quede fino y no se noten los granitos de azúcar puedes pasar el azúcar antes por la picadora, así te quedará como azúcar glass (pero te saldrá más baratito :)
      También lo puedes hacer con crema de queso tipo Philadelphia, azúcar y mantequilla. Espero que te sirva!

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