Muffins de tres chocolates

Yo: ¿Qué vamos a merendar hoy?

Tú: Podríamos hacer unos muffins de chocolate…

Yo: Perfecto. ¿De chocolate blanco?

Tú: No, mejor negro o con leche… Aunque también estarían buenos con chocolate blanco claro…

Yo: ¿Sabes qué? Vamos a hacerlos de tres chocolates, que es domingo y no es día de renuncias.

Muffins choco dos colores

El briefing es sencillo:

Briefing

Y como creo los muffins no precisan de mucha introducción, pasamos a la receta.

Ingredientes para unos 8 -10 muffins:

  • 120 gr de chocolate negro en trocitos
  • 1 pellizco de sal
  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 270 gr de harina
  • 250 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 4 cucharadas de leche
  • Una cucharadita de vainilla en polvo

Ingredientes para las coberturas:

  • 100 gr de chocolate negro
  • 100 ml de nata de cocina
  • 50 gr de mantequilla
  • Chocolate blanco de cobertura

Yo compré estos en Cacao Sampaka. Me aseguraron que la cobertura de chocolates para cookies no se caería al fondo porque era muy pequeña y ligera. Al final no ha sido así aunque sí que han quedado enteras y no se han fundido en la masa.

Respecto al chocolate blanco, lo he podido fundir en un baño de vapor de forma muy fácil y sin complicaciones.

Chocolates cobertura dos colores

Precalentamos el horno a 190º y pintamos los moldes para los muffins con un poquito de mantequilla.

Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y la vainilla.

En otro bol batimos los huevos con la leche, añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Incorporamos los ingredientes del primer bol al segundo tamizando los ingredientes secos. Incorporamos las pepitas de chocolate a la masa y las mezclamos suavemente.

Vertemos la preparación en los moldes de muffins más o menos hasta 3/4 tercios de su capacidad y los horneamos a 190º durante 20 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en los moldes unos 5 minutos.

Mientras están en el horno podéis empezar a fundir los chocolates. Para el chocolate negro, que tiene menos manteca que el blanco, he preparado una crema de cobertura con mantequilla y nata líquida de cocina. Ponemos a hervir un bol con la nata y cuando arranque el primer hervor lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el chocolate hasta que esté completamente fundido.

El chocolate blanco lo podemos fundir con un baño de vapor.

Procura que el vapor no toque al cacao encajando bien el bol superior al cazo que contiene el agua. Este no debe contener más de dos dedos de agua.

Para montar los toppings a los muffins he utilizado una manga pastelera muy chula que me trajeron los Reyes estas pasadas Navidades. Es muy cómoda y, para lo escandaloso que es el cacao, se lava muy rápido. Es de la marca Lékué y creo la tienen en muchas tiendas como Gadgets de Cuina o La Casa Gay en Barcelona.

Manga pastelera Lekué

Primero me he dedicado al chocolate blanco:

Muffins chocolate blanco

Y después he pasado al chocolate con leche:

Muffins2

Y he añadido pepitas de chocolate blanco (el mismo de la cobertura) y de chocolate negro:

Muffins dos colores

Muffins chocolate negro

Y como hacía algún tiempo que mi partenaire se quejaba que sólo hacía postres que él no podía comer, he decidido ponerle dueño a la bandeja para que los comparta con quien quiera :)

Muffins conquistados

Entrada publicada el January 16, 2011 a las 10:28 pm por Miss Sweet
Categorías: Meriendas I love you, Recetas, Toma cacao mujer
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5 Comentarios

  1. ¡Qué merienda más currada! :) Parece más costoso que la típica receta de muffins de chocolate, pero tiene pinta de merecer la pena, vaya resultado.

    • Miss Sweet says:

      No es muy complicada pero sí que el topping es un poquito más dedicado. Si la pruebas verás que no lleva mucho tiempo :)

  2. Rocío says:

    ¡Muchas gracias por compartir la receta!
    Esta mañana he probado a hacer estos muffins y me han salido estupendos :*

    r.

  3. Me encantan, los voy a hacer para el día de la madre este año.

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